about

国産の食材にこだわり、暖かみのある味わいとスタイリッシュ感をお届けする、
タルト&焼き菓子専門のパティスリーです。

*Calme 看板商品のレモンタルトについてご紹介*

<瀬戸内レモンについて>
瀬戸内レモンは減農薬栽培・防腐剤・ワックス等は一切使用しておりません。
減農薬栽培なので傷がありますが、防腐剤・ワックス等は一切使用しておりませんので 皮まで安心してお召し上がりいただけます。

<タルトの生地> 
北海道産の薄力粉を使い、手作業で刻んだレモンの皮を練りこんで焼き上げました。
サクサク触感と噛むと弾けるようなレモンの香りがひろがります。

<特製レモンクリーム>
ぎゅっと絞った瀬戸内レモンに新鮮な卵を使い、濃厚さと清涼感を演出。ゼラチンは使わず、滑らかな口溶けにこだわった極上の瀬戸内レモンクリームに仕上げました。

<イタリアンメレンゲ>
レモンクリームの酸味を、柔らかく包むために、通常よりも
フワフワのメレンゲを使用しています。

<デコレーション>
残った皮などをコンフィチュールにしてトッピングに。レモンの力強い香りを存分にお楽しみください。

そしてなにより、まずは目で見て楽しんでいただけるような技術を集約してデコレーションさせていただいております。

詳しくはホームページをご覧ください。
https://www.calme.shop